5位
極上の鋼「安来鋼青紙一号」を重ねた極上和包丁
ギフト対応 ※この包丁セットは右利き用です 出刃包丁 魚の骨や、鶏の骨に限らず、硬い物を切る時 には、この包丁をお使いください。 サイズ 全長・・・約290ミリ 重さ・・・約290グラム 背厚・・・約7.5ミリ 柳刃包丁(刺身用包丁) 刺身用の包丁です。刃元から刃先までを使い一気に引き切ります。 サイズ 全長・・・約340ミリ 重さ・・・約140グラム 背厚・・・約3.7ミリ ※紙化粧箱入りでとなっております。 【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_名入れ】安来鋼青紙一号が織り成す、十六層の刃紋の美しさ プロ料理人が持っている以上の包丁を使う喜び 包丁の町、堺だから造れる包丁があります。 安来鋼青紙一号・十六層 左海泉乃守（サカイイズミノカミ） 極上和包丁二丁組 ▼クリックすると拡大します。 左海泉乃守 本出刃包丁150ミリ 左海泉乃守 柳刃包丁210ミリ 出刃包丁 魚の骨や、鶏の骨を断ち切るのに使う魚料理には欠かせない基本の包丁です。 刃元を使って骨を、刃先を使って身を切り分けるよう刃付けされています。小〜中魚に使えるご家庭で使いやすいサイズ150ミリです。左右にこじらない事が刃欠けを防ぐコツです。 （経済産業大臣指定伝統的工芸品） 柳刃包丁(刺身用包丁) 割烹で、寿司屋で…他の包丁と比べて人前で使う事が多いのがこの柳刃包丁、包丁の花形です。 刃元から刃先までを使い引き切ります。プロの料理人は刃渡り300ミリを使う方が多いですが、ご家庭のキッチンを考え家庭用サイズ210ミリにしました。 （経済産業大臣指定伝統的工芸品） サイズ 全長・・・約290ミリ 重さ・・・約290グラム 背厚・・・約7.5ミリ サイズ 全長・・・約340ミリ 重さ・・・約140グラム 背厚・・・約3.7ミリ 検査員の手で一丁ずつ審査 表面に現れた、十六層の証 一丁一丁、検査員の手でアイケや歪みがないか、バランスは良いか、刃付けは良いかはもちろん、見た目も審査します。 「これは堺の包丁だ」と、どこに出しても恥ずかしくないと判断された包丁だけがこの指定を受ける事ができます。水牛角に張られている印はこの審査を受け合格した証です。 安来鋼銀紙三号の漣製法と異なるのは、刃先だけでなく包丁の表面全体に十六層の刃紋が出ている事。 人の手で造り上げる包丁ですから、同じ刃紋を持つ包丁はこの世に二つとありません。 プロの料理人が使う「安来鋼青紙一号」を、堺の鍛冶職人が丹精込めて鍛え、刃付け職人が手作業で一丁一丁刃を付ける事で、美しい切れ味と、見た目も美しい包丁が仕上がります。 鋼ですので濡れたままですと錆びます。 長くお使いいただけるポイント ・使用後は、すぐ台所用洗剤で洗う ・洗った後は、よく乾いたふきんでふく ・使わない間は、刃物用錆び止め油（食用油でも可）を塗って錆びを防ぐ ※包丁の刃部分に見られる虹色の部分は、サビ防止のためのビニールコーティングのためです。 焼き戻りなどでは御座いませんので、ご安心下さい。 ビニールコーティングは、お使い頂く前に、中性洗剤を付けたスポンジで洗っていただくと簡単に落ちます。
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